Un ancien tableau mural scolaire édité par Armand Colin oppose en images bonne et mauvaise hygiène : berceaux aérés, fenêtres ouvertes, sobriété et exercice contre logements sans air et intempérance. À partir du XIXe siècle, la recherche de l'hygiène et de la rationalité contribua à condamner la maison traditionnelle au profit des fermes modèles.